我对植物没什么研究，但记得好像看新闻说，2010年在巴西热带雨林发现了荧光蘑菇，估计就是文章中提及的这一种蘑菇。
我实在是被这些蘑菇的名字吸引了：狮鬃菇，紫水晶骗子菇，面纱夫人菇……还有脑菌（假羊肚菌）！简直了！
不过，针对脑菌，文章中说“这种蘑菇如果生吃可能致命，但是料理好的话在斯堪地纳维亚、东欧和美国的大湖区被视为美食”，实在不清楚，这种料理是如何（物理剔除？化学方式？）做到的？
文/Jaymi Heimbuch
译/八一开始
狮鬃菌（Hericium erinaceus）
这种奇怪的蘑菇有很多名字：狮鬃菌，带须齿菇，刺猬菇，萨梯的胡子（译注：萨梯是希腊神话里的森林之神，具部分人身和部分马、羊身，好女色），长胡子的刺猬菇，砰砰菇，带须齿菌。原产北美，常生长于阔叶树木上。长得怪，却可食用。
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泡芙球菌（Puffball Mushrooms）
泡芙球菌有好几种变种，同属担子菌门（Basidiomycota），各自具有独一无二的特征。但它们共同的特点是没有展开的含有带着孢子菌褶的菌盖，相反，孢子长在里面，蘑菇以长出孔眼或裂开的方式释放孢子。除了得名于外表之外，它们之所以被称作喷球菇也是由于它们爆裂开来或受到外力打击的时候，会像下雨点似的“喷”出来（译注：puffball既含有“泡芙球”之意，又有“喷出球”的意思）。
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靛蓝乳菇（Lactarius indigo）
在北美洲东部、东亚和中美洲的针叶林和落叶林中可以觅得这种紫美人。当这种蘑菇被切开或掰断的时候，会渗出美丽的靛蓝色的“牛奶”或乳液。貌似有剧毒，但据说可以食用，在一些市场有售。
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格子臭角菇（Clathrus ruber）
这种蘑菇又叫格子臭角，提篮臭角，红笼子。生长于落叶堆，园土，草地或护根覆盖物上。尽管不确定可否食用，显然其臭已令人兴趣寡然。
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出血齿菌（Hydnellum peckii）
在北美和欧洲能找到这种奇怪的菌类，近几年在伊朗和韩国也有发现。这种蘑菇小的时候能流出具有抗血凝性质的红色液体，故名。尽管看起来不像有毒的样子，味却极苦故而不可食用。
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紫水晶骗子菇（Laccaria amethystina）
这种紫色佳丽可以在北美洲、中美洲和南美洲、欧洲以及亚洲的温带地区落叶林和针叶林中找到。尽管幼年时期呈鲜亮的紫色，植株长大以后明亮的颜色就会褪去，不再容易识别，所以得名“骗子”。虽然理论上可以食用，但不认为是个好主意，因为土壤中的污染物，比如砷，会在这种蘑菇里发生生物集聚。
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面纱夫人菇（Phallus indusiatus）
在南亚、非洲、美洲和澳洲的花园和林地里能找到这种精致而奇特的蘑菇。在中国这种可以食用并有益健康的蘑菇被制成了菜肴。蕾丝状的裙摆不仅抓住我们的眼球，事实上这种蘑菇也确实会利用这种菌盖来吸引注意力。它覆盖着棕绿色的粘液，里边含有孢子——这粘液能吸引蝇虫帮其散布孢子。
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荧光菇（Mycena chlorophos）
这种夜间放光的蘑菇见于亚热带的亚洲，包括日本，波利尼西亚（译注：中太平洋岛屿，首都帕皮提），爪哇和斯里兰卡，见于澳大利亚和巴西。它们是发光性生物，在黑暗处能发出绿色的光芒。当周围温度是81华氏度（译注：约为27摄氏度）时亮度最强，在菌盖形成和开放之后能持续一天。此后光芒减弱直至无法用裸眼察觉。
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狗臭角菇（Mutinus caninus）
这阳具形状的菌类见于欧洲、亚洲和北美洲东部。十八世纪首度被记载，其拉丁名字如同英语和法语名字一样暗示了它的形状：像狗的阴茎。初生时卵状的子实体藏在土壤中的落叶里，当这枚卵裂开后，这蘑菇会在短短数小时内长到最高点。顶端覆盖着含有孢子的粘液，能吸引昆虫，帮助其散布孢子。
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天蓝菇（Entoloma hochstetteri）
这种可爱的蓝色蘑菇见于新西兰和印度。尽管可能有毒，因为美丽它还是得到了认可，成为新西兰2002年发行的一组菌类邮票之一，并被印在了1990年新西兰发行的50元钞票的背面。
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火鸡尾菇（Trametes versicolor）
这种常见的蘑菇分布于全世界——不管多常见，它总是那么漂亮。它扇形的外表和分层的色彩就像是雄火鸡的尾巴。它的颜色因生长地点和生长年龄而不同，菌盖可呈棕锈色，深棕色，灰色甚至黑色。有的老菌盖上长了偏绿色的藻类后会呈现出绿色。火鸡尾菇被视为药用菇，可能有防癌功效，但存疑。
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魔鬼雪茄菇（Chorioactis geaster）
这种蘑菇极为罕见，仅见于德克萨斯和日本的几个地方。在德克萨斯，子实体长在硬叶榆死去的树根上，而在日本它长在死去的橡树上。“科学家们不明白为什么这种蘑菇会奇怪地仅生长在德克萨斯和日本，纬度几乎相同（北纬20度）却相距11000公里的地区，”维基百科记载道。“Fred Jay Seaver评论说‘这只是许多菌类非同寻常不可预测的分布方式的又一例证。确实很难解释，我们只能接受事实。’”
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假羊肚菌，又名脑菌（Gyromitra esculenta）
这种奇特的蘑菇长了个菌盖形状特像脑子。而吃它之前也的确要过过脑子。这种蘑菇如果生吃可能致命，但是料理好的话在斯堪地纳维亚、东欧和美国的大湖区被视为美食。尽管可以在一些市场找到鲜品出售，但要求贴上警示标记。波兰人开展的一项始于1971年的研究显示，这种蘑菇每年致人死亡占了蘑菇致死总数的23%。所以如果有疑问，还是吃真的羊肚，别碰这种假羊肚吧！
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（编辑：谢凤）
