后来真的接触到了槟榔，感觉却没有想象中那么愉快。我第一次吃到的槟榔是好友从广东特意带回来的，那是一块包装好的槟榔——一块看似干草的东西包裹在真空包装里，单单从卖相上就输给了现今的各种糖果、咖啡、巧克力等。当然，我还是抱着试试看的心情嚼了一块，一股浓浓的烟熏味升腾而起，嘴里就是淡而无味的木柴感觉。那滋味就像在嚼一块在灶台上挂了十年的老腊肉，并且还没有咸味。加工后的槟榔并不好吃，这使我更憧憬新鲜的槟榔了。
以贩卖槟榔为主的街边小店。图片来源：flickr.com
在海南第一次吃到了新鲜的槟榔，结果彻底打破了我对槟榔的幻想。买槟榔的场景还是有几分诗意的。幽静的小村路上，巨大的榕树下，支起一张小小的方桌，一个塑料盆里装满了青绿色的槟榔，另一个盆里放了几个叶子叠成的小三角，从侧缝里露出方桌后面的老婆婆在似睡非睡地守着小摊。槟榔一块钱一个，买到之后，老婆婆会帮你把外皮切来。索要那个小三角包，老婆婆却示意我不要吃。苦于无法明确听懂老人家的海南方言，无奈，我只能学着样子把外皮啃掉，然后吮吸着里面不多的汁液，然后咽下去一大口。可是，吃着吃着就不对劲了，我完全没有感受到吃槟榔的快感，倒是有种如鲠在喉的感觉。之后喝了好多水才平复下来。就这样，多年的槟榔梦彻底破灭了。
可是，转念一想，既然这东西不是那么愉悦，为什么又有很多人趋之若鹜呢？槟榔的魔力究竟在什么地方？
槟榔最初的药用价值
所谓近水楼台先得月，国人嚼槟榔的历史非常悠久。在东汉杨孚的《异物志》中就有这样的记载，“槟榔，若笋竹生竿，种之精硬，引茎直上，不生枝叶，其状若柱……因坼裂，出若黍穗，无花而为实，大如桃李……以扶留藤古贲灰并食，下气及宿食，去虫消谷。”目前来看，这是关于槟榔的最早记载。
在这段记载中透露出几个信息，首先槟榔的外貌就跟竹竿差不多，“一门心思”向上生长，在头顶在长出了叶片。不用说，这其实是棕榈科植物的的一大特点，不管是王棕，椰子，伊拉克蜜枣（椰枣）都是这幅模样。当然了，说以槟榔为代表的植物“无花而实”就有点不对头。棕榈科植物是典型的被子植物，它们一定是先开花后结果的，只不过它们的花朵没有艳丽的花瓣。但它们像玉米小麦之类的花朵，还是可以保证完成开花结果的过程，因而被误认为“无花而实”了。槟榔的果实有点像迷你版的小椰子，这也不奇怪，因为通过分子遗传学分析，槟榔属和椰子属的关系也是相当亲密的。
“高高的树上结槟榔”椰子、槟榔都是棕榈科植物的代表。图片来源:shutterstock
在上面的记述中，还有一个要点就是吃槟榔后会有特别的作用，包括消食和驱虫。可以看出，这时候的槟榔还是药品，是为了健康才嚼的。在宋朝之前，药品一直都是槟榔的主要身份。在晋代陶弘景的《名医别录》，唐代刘恂的《岭表录异》，明代李时珍的《本草纲目》中，都有对槟榔药用价值的记述，在很长一段时间里，人们甚至认为这种果实能够驱除中国南方的“瘴气”，因而与“益智仁、砂仁、巴戟天”并列为四大南药。这足以说明槟榔在医药中的地位。
到宋朝之后，槟榔的用途开始有了转变。它们不单单是简单的药品，更多情况下扮演了嗜好品的角色。大家是为了愉悦来嚼槟榔，特别是在海南以及广东等岭南地区，并且这种习惯一直延续了下来，并且一度成为王公贵族的休闲方式。直到鸦片和烟草传入我国之后，槟榔才慢慢从嗜好品之王的神坛上走下来。
当然，今天我们很多地方仍旧保持着咀嚼槟榔的习惯，只是嚼的对象不尽相同而已。
混搭的食用方法让人“吐血”
在海南，很多公共场所都不客气地写着——“禁止嚼槟榔！”这明明是种嗜好品，又不会像二手香烟那样毒及无辜，为啥要禁止呢？答案其实就在我们脚下。
初到海南的人会很奇怪，街道上经常会有很多红色血迹一样的东西，让人不得不怀疑，“怎么会有那么多人到街上来吐血呢？”其实这些红色物质根本不是血，而是咀嚼槟榔的人吐出的汁液。
如果只是单纯地嚼槟榔，即便把它们嚼的再碎也不会出现鲜红色汁液。倘若这时真的出现红色汁液了，那很可能是因为牙龈和口腔黏膜被刺伤了。要想获得红色的果，就必须把槟榔，贝壳灰（如果没有贝壳灰的话，也可以用石灰代替）和蒌叶（胡椒科胡椒属的一种植物，有特殊的香气）一起嚼。在这贝壳粉和蒌叶的协助下，槟榔中的槟榔红色素（一种酚类物质）就会发生明显变化，显现出血一样的颜色。更要命的是，这种槟榔红色素不大容易被清除，所以吐在街道上的槟榔汁液很是让人讨厌。在这点上，槟榔倒有点像口香糖，一不小心就变成了城市牛皮癣。所以，在公共场合禁止嚼槟榔也就不奇怪了。
当然，吃新鲜的槟榔，通常是在槟榔产地。因为新鲜槟榔不易保存，所以其他地方的槟榔通常是经过加工处理的，在绝大多数加工过程中，槟榔会先被清洗，然后就送去浸泡炮制，然后晾干切片后，再经过炒制或者直接调味包装就可以上市了。我最早吃到的那种包装槟榔，大概就是这种槟榔了。至于其中的烟火味儿，大概就是来源于炒制了。
贝壳灰和蒌叶的加入，让槟榔的卖相变得多种多样。图片来源：shutterstock.
为了迎合现代人的口味儿，商家们又在槟榔里加上了各种香精，变得奶油味，话梅味儿一应俱全。不过，这并不是槟榔能继续存在和火爆的终极理由，更重要的是它能让我们心跳加速。
使人上瘾的魔果
听起来有点奇异，但是槟榔确实有这样的魔力。嗜好槟榔的朋友告诉我，吃过槟榔之后如同喝下“二锅头”，脸色潮红精神亢奋。这些状态并不是我们的心理作用，而是实实在在的生物碱的影响。
槟榔中含有多种生物碱，槟榔碱和次槟榔碱是最主要的成分。这些物质和其他生物碱一样都会对人体机能产生影响。其中，槟榔碱可以刺激内源性促肾上腺皮质激素释放激素的分泌，结果是脑垂体释放更多的促肾上腺皮质激素，之后让肾上腺产生更多的肾上腺皮质激素。如果你已经被这个过程绕晕了也不要紧。我们就把嚼槟榔的结果说简单点，那就是：在人体内产生了兴奋过程。
几种常见的生物碱，槟榔中包含的生物碱有槟榔碱和槟榔次碱等。图片来源：class.med66.
如果玩过《星际争霸》系列游戏，就会发现，注射了肾上腺素之后，士兵们处于极度亢奋状态，不管是行动速度还是攻击频率都有了明显的提升。当然现实中士兵不会乱打针——但这种物质对于我们人确实有类似效果。一旦体内的浓度飙升，就会出现血压升高，心跳加快，也就出现像喝酒一样的状态。很可惜，我两次尝试都没有达到过这种状态，还被槟榔果的纤维刺痛了喉咙和食道，看来槟榔注定不是我的菜。
当然了，槟榔的药性还不止于此。槟榔碱确实对绦虫、蠕虫有一定的杀灭作用，只是，在注意饮食卫生的今天，感染此类寄生虫已经是比较稀罕的事情，也就不用劳驾槟榔出马。除了对抗寄生虫，槟榔碱还能刺激平滑肌的蠕动，所以古籍医书上记载的槟榔“消食”也是有道理的。从这点来看，槟榔还是保护人类健康的卫士呢。
但是槟榔的红色汁液也会给我们带来麻烦，比如把牙齿染得黑漆漆的（当然在有些地方，人们以黑齿为美）或者把街道搞得“血迹”斑斑。其实，这都是小问题，更大的问题是，槟榔嚼多了，有可能引发癌症。
嚼出来的口腔癌
吃槟榔致癌已经不是什么新鲜事儿了，也绝非危言耸听。通过长期的跟踪调查，科研人员发现，在巴布亚新几内亚，有接近60%的居民都喜欢嚼槟榔，而该国的口腔癌发病率位居世界第二。我国台湾也有嚼槟榔的传统，当地每10万男性居民中就有27.4例口腔癌患者。槟榔的威力不容小觑。
目前，我们对槟榔和口腔癌的认识已经比较清楚了，关键的问题还是在于槟榔中含有的槟榔碱。槟榔碱不仅可以影响到我们的神经系统，让人进入亢奋状态，还可以刺激我们的口腔黏膜细胞，让它们进入不正常的生死状态。通常情况下，口腔黏膜细胞都会自动更新，那些老的细胞会脱落死亡，但是槟榔碱却会打破这种生死平衡，促使上皮细胞在短时间内凋亡。事情还没完，槟榔碱还能让细胞外的胶原蛋白意外地沉积填充下来，同时，作为槟榔碱的帮凶——槟榔次碱还能组织我们的机体来清除这些多余的蛋白质。
槟榔带给我们的伤害还不止与此，在咀嚼过程中，粗糙的纤维很容易刺伤口腔黏膜。这种经常性的损伤，也容易引发细胞的不正常增生。结合上述槟榔碱的性能，结果可想而知，癌变只是量变引起的质变而已。
于是，槟榔再一次站到了十字路口，究竟能在嗜好品的行列中坚持多久成了未知数。也许在不久的将来，槟榔就会再次回归药物的行列，继续从事自己治病救人的本职工作了。
